Cos'è pepe porto?

Il pepe porto, noto anche come pepe di Sichuan o pepe di Szechuan, è una spezia originaria della Cina. Il nome "pepe" è un po' fuorviante, poiché non è strettamente correlato al pepe nero o alle altre varietà di pepe.

Il pepe porto viene ottenuto dalle bacche di un albero chiamato Zanthoxylum simulans, che appartiene alla famiglia delle Rutacee. Le bacche sono di colore rosso scuro o marrone e hanno una forma simile a quella di una prugna. Sono utilizzate principalmente in forma secca e intera.

Questa spezia si distingue per la sua incredibile complessità di sapori, che include una combinazione di note agrumate, piccanti, leggermente amare e leggermente legnose. La sensazione di intorpidimento che si avverte dopo aver consumato il pepe porto è un tratto distintivo di questa spezia.

Il pepe porto è ampiamente utilizzato nella cucina cinese, soprattutto nella cucina di Sichuan, per arricchire i piatti di carne, pesce e verdure. È spesso utilizzato nella preparazione di zuppe, salse, marinature e condimenti.

Oltre alla sua applicazione in cucina, questa spezia è riconosciuta anche per le sue proprietà medicinali. Si crede che possa aiutare a migliorare la digestione, alleviare i sintomi di diarrea e indigestione, e ha anche proprietà antibatteriche.

Il pepe porto può essere acquistato in negozi di alimentari specializzati o online. È disponibile sia in forma intera che macinata. Quando lo acquisti, assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico e in un luogo fresco e asciutto per mantenerne l'aroma e la freschezza.